Orchata é uma bebida típica da Espanha. Um refresco feito de chufa. Lembra leite de soja com açúcar e é servido bem gelado.
O link abaixo fala um pouco mais sobre a chufa:
https://pt.m.wikipedia.org/wiki/Cyperus_esculentus
Dizem por aqui que a bebida é muito saudável e é recomendada às pessoas com intolerância a lactose.