Hoje fiz a minha primeira moqueca de camarão baiana na Europa. Ficou espetacular! Segue a minha receita adaptada.
– 400g de camarão limpo
– 6 tomates
– 1 pimentão vermelho
– 1 pimentão verde italiano
– 2 cebolas
– 1 dente de alho
– coentro
– azeite de dendê
– leite de coco
– sal e pimenta
Tirei a pele dos tomates na água fervendo, bati no liquidificador e passei na peneira. O pimentão vermelho foi assado no forno. Fiz um refogado de cebola e pimentão Italiano no azeite de dendê. Refoguei o camarão.
Coloquei o tomate batido e o pimentão vermelho assado no refogado de cebola e pimentão e deixei cozinhando por 20 minutos. Juntei o camarão e o leite de coco e desliguei o fogo depois que levantou fervura. Adicionei o coentro picado na hora e servi com arroz.